Ele planeja e administra programas de nutrição e elabora cardápios alimentares em vários tipos de instituição do setor público e privado, de diferentes áreas. Ele orienta e prescreve dietas individuais ou de grupos, para atletas, para indivíduos sadios que querem uma alimentação saudável, bem como para indivíduos com qualquer patologia ou distúrbio que exija acompanhamento alimentar específico, como diabéticos, obesos, hipertensos, pacientes com doenças renais, hepáticas e cardíacas.

Como o profissional pode atuar ?

Pode ainda atuar no controle de qualidade de matéria-prima, na preparação dos alimentos, na escolha de fornecedores, na vigilância sanitária, na formulação de programas de educação alimentar, no desenvolvimento de produtos e em marketing nutricional.

O mercado de trabalho

Há uma crescente valorização da nutrição, como fator preponderante para melhorar a qualidade de vida. Com isso, vem sendo constantemente ampliado o campo de trabalho para o profissional especialista nesta área. Supervisionar e gerenciar a produção de alimentos em indústrias alimentícias, cozinhas industriais, hospitais, restaurantes, creches, escolas e spas; elaborar cardápios para empresas diversas; pesquisar e desenvolver novos produtos para a indústria alimentícia; atuar como profissional diet, acompanhando compras, armazenagem e confecção das refeições de famílias; formular dietas de emagrecimento, de ganho de peso ou reeducação alimentar; elaborar e coordenar o acompanhamento alimentar de atletas; encomendar e coordenar pesquisas de produtos, testes de receitas e serviços de atendimento ao consumidor, tanto em indústrias alimentícias, quanto em cozinhas experimentais; prestar consultorias a empresas do setor de alimentos; planejar, organizar e supervisionar programas de merenda escolar e alimentação em creches, em escolas e centros de saúde da rede pública ou privada, são algumas das possibilidades de atuação do nutricionista.